Pourquoi les variantes coexistent
Demandez d'où vient le couscous et vous obtiendrez plusieurs réponses, toutes sincères, souvent inconciliables. Le réflexe habituel d'un site de cuisine est de trancher : une page, une origine, une recette « authentique ». Nous faisons l'inverse.
Une recette est une version, pas une vérité
Ce que publie quelqu'un ici, c'est sa version : celle de sa famille, de sa ville, de son tour de main. Elle porte une coordonnée unique et définitive — un point, jamais une zone, jamais un territoire. Une autre personne, ailleurs, publiera la sienne, à son propre point. Les deux pages existent, les deux sont indexées, aucune ne renvoie vers l'autre comme vers un original.
C'est un choix technique autant qu'éditorial. Rien dans notre base ne permet de marquer une version comme canonique : la colonne n'existe pas. Une famille de plats regroupe les versions pour la navigation, mais elle liste — elle ne classe pas.
Les titres ne revendiquent rien
Un titre ne peut pas contenir « authentique », « le vrai », « traditionnel », ni leurs équivalents anglais. Ce n'est pas une préférence de style : c'est refusé par la base de données, quel que soit le chemin d'écriture. Le format imposé est Nom du plat — Ville, Pays, et la partie droite est réécrite d'après le lieu choisi, qui porte la coordonnée. Un titre ne peut donc pas revendiquer une origine que le point contredit.
Décrivez ce qui distingue votre version — sa ville, sa saison, sa technique, ce que faisait votre grand-mère — plutôt que sa légitimité. C'est plus intéressant à lire, et c'est vérifiable.
Le débat est du contenu, pas une autorité
Dès qu'un plat est cuisiné dans au moins trois pays, un sondage s'ouvre automatiquement, avec pour options les pays effectivement représentés sur la carte. On peut y voter, argumenter, citer des sources.
Ce sondage ne détermine rien. Il ne déplace aucun point, ne modifie aucune recette, ne change ni classement ni visibilité. Techniquement, le flux ne va que dans un sens : les recettes publiées fabriquent les options du sondage, jamais l'inverse. Ce que le résultat montre est intéressant pour une autre raison : la ventilation des votes par pays du votant dit surtout d'où l'on parle.
Ce que nous demandons aux contributions
Une photo personnelle, prise par vous — pas une image trouvée ailleurs. Un texte d'au moins 800 caractères, au moins quatre ingrédients et trois étapes. Ces seuils existent pour une raison précise : sans eux, les variantes d'un même plat finissent par se ressembler mot pour mot, et la carte perd ce qui fait son intérêt.
Ce que nous ne faisons pas
- Désigner l'origine « officielle » d'un plat.
- Classer les versions entre elles.
- Laisser un sondage modifier une donnée géographique.
- Dessiner des frontières ou attribuer des territoires.