Moros y Cristianos — Spain

Le Moros y cristianos est un plat à base de riz et de haricots noirs, similaire à l'arroz con frijoles répandu dans la cuisine hispano américaine, et particulièrement à Cuba. Il est confondu avec le congri, également un plat emblématique de la cuisine cubaine. L'origine du plat est débatue : soit un plat espagnol soit créole espagnol. La absence du riz en Amérique avant 1492, et l'absence des haricots noirs en Europe avant 1492 interdit l'invention de ce plat avant cette date. Le nom vient d'Espagne. Il s'agit d'une référence à la présence commune de chrétiens et de maures dans la péninsule ibérique durant huit siècles, soit pour célébrer la fin de leurs conflits, dans la lignée des fêtes homonymes Moros y Cristianos. Le riz blanc représentant les chrétiens, et les haricots noirs les maures. Le plat est en Espagne, en amérique latine, dans l'ensemble des Caraïbes, dans le sud des États-Unis et au Brésil. --- Fiche établie automatiquement à partir de [Wikidata](https://www.wikidata.org/wiki/Q1639853) et de Wikipédia. Elle sera remplacée dès qu'un contributeur proposera une recette cuisinée.