Magaj — India
India
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Maghaz (Hindi: मग़ज़, Urdu: مغز, Bengali: মগজ), also known as Bheja (Hindi: भेजा, Urdu: بھیجا), is an offal dish, originating from the Indian subcontinent, popular in Pakistani, Bangladeshi, and Indian cuisine. It is the brain of a cow, goat or sheep served with gravy.
In the Hyderabadi cuisine of India, maghaz masala (bheja fry) is a deep fried goat brain delicacy. Mogoz bhuna is a popular dish in Bangladeshi cuisine, which is cattle or sheep/goat brain sautéed in hot spices. Almonds and pistachios are often added.
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Fiche établie automatiquement à partir de [Wikidata](https://www.wikidata.org/wiki/Q6729605) et de Wikipédia. Elle sera remplacée dès qu'un contributeur proposera une recette cuisinée.
Où se situe cette version
Une coordonnée unique et définitive : India. Une autre version du même plat, ailleurs, aura son propre point.
Photo : Joyson Fernandes — CC BY-SA 3.0
