Brussels waffle — Belgium

La gaufre de Bruxelles est une grande gaufre rectangulaire connue pour sa mie légère et aérienne, obtenue grâce à une pâte levée à la levure plutôt qu'à la pâte plus dense et parsemée de sucre utilisée pour d'autres gaufres belges. Ses alvéoles profondes et larges sont pensées pour recevoir une garniture plutôt que pour être mangées nature. Elle est rapportée de Belgique, où elle est étroitement liée à Bruxelles et, par extension, est souvent simplement appelée « gaufre belge » hors du pays, une appellation qui s'est répandue avec les étals de rue et les cafés qui la servent dans des villes bien au-delà de sa région d'origine. Pour la préparer, une pâte à base de farine, de lait, d'œufs, de sucre, de beurre et de levure est laissée lever jusqu'à devenir légère et bulleuse, parfois allégée encore avec des blancs d'œufs montés, avant d'être cuite dans un gaufrier rectangulaire à alvéoles profondes jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et l'intérieur moelleux. Elle est servie chaude plutôt que refroidie, le plus souvent simplement saupoudrée de sucre glace, ou garnie de crème fouettée, de sauce au chocolat, de fruits frais ou de glace selon l'endroit où elle est vendue, la légèreté de la pâte étant ce qui la distingue des gaufres plus denses et plus épaisses de la même famille.