bubur kampiun — West Sumatra, Indonesia

Le bubur kampiun réunit dans un même bol plusieurs bouillies sucrées cuites séparément, ainsi que divers accompagnements ; son nom évoque un plat champion ou complet, fait de plusieurs éléments assemblés plutôt que d'une seule préparation. Il est signalé à Sumatra occidentale, en particulier à Padang et dans les villes environnantes, où des vendeurs le proposent sur les marchés du matin ; il devient particulièrement courant pendant le ramadan, consommé avant l'aube ou pour rompre le jeûne le soir. Une bouillie de riz gluant mijote dans du lait de coco avec une feuille de pandan jusqu'à épaississement ; séparément, des haricots mungo cassés cuisent avec du sucre de palme en une bouillie plus douce et plus sucrée. Des morceaux de banane ou de citrouille mijotent dans un sirop de sucre de palme et de coco pour former le kolak, tandis que des échalotes sont frites jusqu'à devenir croustillantes. Au moment de servir, chaque élément est déposé à la cuillère dans un même bol, arrosé d'un filet de lait de coco chaud. La combinaison exacte change selon le vendeur : certains ajoutent du riz gluant noir, des vermicelles sucrés, des gâteaux de lupis croustillants ou des cacahuètes grillées en plus des éléments de base, modifiant l'équilibre entre notes sucrées et salées. Ce qui reste constant, c'est l'idée de plusieurs composants réunis dans un même bol plutôt que dégustés séparément.