nasi guri — Aceh, Indonesia

Le nasi guri est un riz parfumé cuit dans du lait de coco avec des aromates, ce qui lui donne une saveur riche et doucement savoureuse ainsi qu'une texture tendre. Il sert généralement de base à un plat de petit-déjeuner ou de brunch, accompagné d'un assortiment de plats d'accompagnement plutôt que mangé seul. Ce plat est associé à la région d'Aceh en Indonésie, où il est vendu dans les étals matinaux avec des accompagnements tels que des anchois frits, un œuf dur, des échalotes frites et du sambal. Il fait office d'équivalent régional d'autres plats de riz au lait de coco que l'on trouve ailleurs dans l'archipel. Pour le préparer, le riz rincé est cuit avec du lait de coco, de l'eau, une feuille de pandan nouée, de la citronnelle écrasée et un peu de sel, le lait de coco étant ajouté progressivement et le riz remué de temps en temps pour éviter qu'il n'attache pendant qu'il absorbe le liquide et devient tendre et parfumé. Contrairement à certains riz au lait de coco colorés en jaune au curcuma, cette version reste nature et parfumée au pandan et à la citronnelle, laissant les accompagnements porter l'essentiel de l'épice et de la couleur. Il se sert chaud, simplement terminé par des échalotes frites et une petite portion de sambal.