Dibi — Senegal

Le dibi (du bambara dibidola) est une spécialité culinaire ouest-africaine. Il s'agit de viande — le plus souvent du mouton ou de l’agneau — grillée au feu de bois puis découpée en morceaux. Le « dibi haoussa » est en outre assaisonné d'un mélange d'épices. Le dibi est généralement vendu dans des établissements spécialisés appelés dibiteries, petites échoppes ou restaurants populaires où la viande est grillée à la commande et servie avec des oignons, de la moutarde, du piment ou du pain. Les tenanciers de ces établissements sont parfois appelés « dibiteurs » ou « dibitiers ». --- Fiche établie automatiquement à partir de [Wikidata](https://www.wikidata.org/wiki/Q3026484) et de Wikipédia. Elle sera remplacée dès qu'un contributeur proposera une recette cuisinée.