gulai — West Sumatra, Indonesia

Le gulai est un plat de curry communément trouvé en Indonésie et en Malaisie. Les ingrédients peuvent être de la volaille, du bœuf, du mouton, des abats, du poisson, des fruits de mer ou des fruits et des légumes (tels que le jacquier vert ou des feuilles de cassave). La sauce consiste en un riche mélange de curcuma, coriandre, poivre, galangal, gingembre, piment, échalotes, ail, fenouil, citronnelle, cannelle et carvi, broyés pour en faire une pâte puis cuite dans un lait de coco avec l'ingrédient principal. --- Fiche établie automatiquement à partir de [Wikidata](https://www.wikidata.org/wiki/Q4189322) et de Wikipédia. Elle sera remplacée dès qu'un contributeur proposera une recette cuisinée.