Balsamic Roasted Turkey Salad — United States

La salade de dinde rôtie au balsamique est une salade composée construite autour de morceaux de dinde rôtie posés sur un lit de mélange de jeunes pousses, terminée par une vinaigrette au balsamique et généralement complétée par des fruits secs, un fromage émietté et des noix grillées pour la texture. Cette salade est signalée à travers les États-Unis, souvent préparée pour utiliser les restes de dinde rôtie, en particulier autour des fêtes d'automne, quand des dindes entières sont couramment rôties à la maison. Elle figure sur les cartes de restaurants simples toute l'année, ainsi que sur les tables familiales comme suite plus légère à un grand repas de dinde. Pour la préparer, la dinde — fraîchement rôtie ou restant d'un repas précédent — est coupée en tranches ou émiettée en bouchées. Le mélange de jeunes pousses est lavé et déchiré, et une vinaigrette est fouettée à partir de vinaigre balsamique, d'huile, d'un peu de moutarde et parfois de miel pour équilibrer l'acidité. Les pousses sont mélangées à la vinaigrette, puis garnies de dinde, de fruits secs, de fromage émietté et de noix grillées juste avant de servir, afin que la garniture reste distincte plutôt que de se ramollir dans les feuilles. Les foyers font varier considérablement cette salade : les jeunes pousses peuvent être des épinards, de la roquette ou un mélange de laitues, les fruits secs vont de la canneberge à la pomme ou à la poire coupées en morceaux, le fromage utilisé est parfois de la feta, parfois du fromage de chèvre ou du parmesan en copeaux, et les noix sont couramment des noix de pécan, des noix ou des amandes, grillées au préalable pour plus de croquant. Certains cuisiniers servent la dinde tiède, sortie du four, tandis que d'autres la préfèrent froide, sortie du réfrigérateur.