Bananas Foster French toast — United States

Le pain perdu bananes Foster associe des tranches de pain trempées dans l'œuf, poêlées jusqu'à devenir dorées et légèrement croustillantes, à la sauce de banane caramélisée, cassonade et rhum qui caractérise le dessert bananes Foster. Cette combinaison transforme un plat de petit-déjeuner en quelque chose de plus proche du dessert, souvent servi lors des brunchs du week-end. Ce plat est signalé sur les cartes de brunch à La Nouvelle-Orléans et plus largement à travers les États-Unis, et il apparaît dans les cuisines familiales comme façon de recréer un plat de brunch de restaurant sans sortir de chez soi. Il reprend directement la même sauce banane, beurre, cassonade et rhum utilisée dans le dessert classique servi flambé à table. Pour le préparer, des tranches épaisses de pain — souvent de la brioche ou du pain challah pour leur richesse — sont trempées brièvement dans une préparation d'œuf battu, de lait et de cannelle, puis poêlées dans du beurre jusqu'à devenir dorées des deux côtés. Séparément, des rondelles de banane cuisent dans du beurre avec de la cassonade, de la cannelle et un trait de rhum jusqu'à devenir tendres et enrobées de caramel. Le pain doré est dressé dans l'assiette et généreusement nappé de la sauce de banane chaude juste avant de servir. Les recettes varient selon le pain utilisé : certains cuisiniers préfèrent un pain blanc plus simple, d'autres un pain plus dense et riche en œufs qui résiste mieux au trempage. Certains terminent le rhum par un bref flambage pour plus de profondeur, tandis que d'autres le laissent simplement cuire dans la poêle, et les garnitures ajoutées à la sauce de banane vont du sirop d'érable à la crème fouettée ou aux noix de pécan hachées, selon le foyer.