Carthay Signature Fried Biscuits — United States

Les Carthay Signature Fried Biscuits sont de petits biscuits levés, frits jusqu'à gonfler et dorer, roulés dans un sucre à la cannelle et servis chauds avec de la confiture et un beurre au miel sucré. On les signale comme spécialité du Carthay Circle Restaurant, une salle de restaurant avec service à table dans un parc à thème américain, où ils sont proposés en entrée à partager avant les plats principaux. Pour les préparer, une pâte à biscuit ou à petit pain, souple et légèrement sucrée, est divisée en petites portions, laissée à reposer, puis frite par petites quantités jusqu'à gonfler et devenir bien dorée à l'extérieur tout en restant moelleuse à l'intérieur. Sortis de la friture, les biscuits sont roulés dans un mélange de sucre et de cannelle qui adhère à leur surface encore chaude et légèrement grasse, puis dressés avec une petite coupelle de confiture de fruits et un beurre au miel fouetté à tartiner. Les variantes portent surtout sur les accompagnements et les épices : certaines versions servent les biscuits nature et laissent la confiture et le beurre au miel apporter la douceur, d'autres ajoutent de la muscade au sucre à la cannelle, et la confiture change selon la saison, entre fruits rouges et fruits à noyau.