Chinmi — Japan
Japan
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Chinmi (珍味) est un terme japonais, qui peut littéralement être traduit par « goût rare », mais il serait plus exact de le traduire par « friandise ». Beaucoup de cuisines locales au Japon ont vu leur popularité décliner, ou rester endémique à leur lieu d'origine. Parmi celles-ci, beaucoup sont basées sur les produits de la mer.
Les chinmi sont donc des spécialités locales, considérées comme rares et raffinées, que l'on consomme un peu comme une friandise. Les 3 chinmi les plus connus sont la rogue d'oursin en salaison (uni), les rogues de mulet (karasumi) et les viscères macérés du concombre de mer (konowata).
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Fiche établie automatiquement à partir de [Wikidata](https://www.wikidata.org/wiki/Q464545) et de Wikipédia. Elle sera remplacée dès qu'un contributeur proposera une recette cuisinée.
Où se situe cette version
Une coordonnée unique et définitive : Japan. Une autre version du même plat, ailleurs, aura son propre point.
Photo : Syced — CC0
