Galette-saucisse — Rennes, France
Rennes, France
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À Rennes, la galette-saucisse est une institution : on la mange sur le marché des Lices le samedi matin, au stade du Roazhon Park les soirs de match, et à toute fête qui se respecte. Elle est si attachée à la Haute-Bretagne qu'une association défend son appellation.
Rien de plus simple : une galette de blé noir, froide ou à peine réchauffée, et une saucisse de porc fraîche grillée au barbecue ou à la poêle, roulée dedans. La moutarde est tolérée, le ketchup fait débat. Le sarrasin, avec son goût de noisette et son léger amer, fait tout le contraste avec la saucisse grasse et chaude.
Préparation
- 01
Mélanger la farine de sarrasin, le sel, l'eau et l'œuf au fouet en pâte fluide. Laisser reposer 2 heures.
- 02
Cuire les galettes sur une crêpière chaude légèrement graissée, une louche par galette, 2 minutes par face.
- 03
Griller les saucisses au barbecue ou à la poêle 12 minutes en les retournant.
- 04
Rouler chaque saucisse chaude dans une galette, avec de la moutarde si l'on veut. Manger debout.
Où se situe cette version
Une coordonnée unique et définitive : Rennes, France. Une autre version du même plat, ailleurs, aura son propre point.
Photo : Trizek — CC BY-SA 3.0
