Moules-frites — Lille, France

Chaque premier week-end de septembre, la Braderie de Lille se mesure à la hauteur des tas de coquilles de moules devant les brasseries de la Grand-Place. Le plat est de toute la Flandre, française et belge, mais Lille en a fait sa fête, et les brasseries de la ville en servent des tonnes ce jour-là. Les moules sont cuites à la marinière — échalotes, vin blanc, persil, beurre — jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, et servies dans leur casserole avec une portion de frites, à tremper dans le jus. À Lille, la crème est admise, la bière aussi à la place du vin.