Loco moco — United States

Le loco moco est un plat composé de plusieurs couches : un monticule de riz blanc, un steak haché poêlé, un œuf au plat et une louche de sauce brune versée sur le tout. Il est rapporté d'Hawaï, en particulier de Hilo, sur la Grande Île, où l'on raconte qu'il aurait d'abord été servi à de jeunes sportifs cherchant un repas nourrissant, bon marché et rapide à manger à la cuillère. De là, il s'est répandu dans tout l'archipel puis dans les restaurants de style hawaïen du continent américain. Pour le préparer, le riz est disposé en monticule dans l'assiette et un steak haché assaisonné est poêlé puis posé dessus. Un œuf est cuit à part, généralement au plat pour garder le jaune coulant, et placé sur le steak. Une sauce est réalisée à partir des sucs laissés dans la poêle, épaissie à la farine et allongée de bouillon, puis versée généreusement sur l'ensemble. Le steak haché est souvent remplacé par une autre protéine, comme du Spam, de la saucisse portugaise, du poulet teriyaki ou du mahi-mahi, et la sauce peut être préparée avec des champignons ou rester simple ; la cuisson de l'œuf varie aussi selon les cuisiniers. Cette version garde un steak haché nature, une sauce sans champignon, et un œuf au jaune coulant.