Okosama lunch — Japan

L'okosama lunch est une assiette pour enfants qui réunit plusieurs plats familiers plutôt que d'être une recette à part entière : un petit dôme de riz surmonté d'un drapeau en papier, une galette de type hamburger, des crevettes panées et frites, des spaghettis tournés dans le ketchup, un peu de salade et une coupelle de pudding ou de gelée en dessert, le tout servi ensemble sur une même assiette. Il est rapporté du Japon, où il figure sur la section enfants des menus de restaurant, en particulier dans les restaurants familiaux et ceux des grands magasins, plutôt que d'être cuisiné à la maison à partir d'une liste d'instructions fixe. Le nom signifie simplement « déjeuner d'enfant », et l'assiette est conçue pour séduire les jeunes convives par la variété, la couleur et de petites portions de chaque élément plutôt que par un plat unique. Chaque élément est préparé séparément avec des techniques ordinaires : la galette est mélangée, façonnée puis poêlée, les crevettes sont panées et frites, les spaghettis sont cuits puis tournés dans le ketchup, et le riz est tassé en un petit dôme marqué d'un drapeau. Les éléments sont ensuite disposés ensemble sur une même assiette afin qu'un enfant goûte un peu de plusieurs choses plutôt qu'une grande portion d'un seul plat. Ce qui change d'un okosama lunch à l'autre tient surtout aux substitutions que font les restaurants autour de la même disposition de base : certains remplacent les crevettes par un œuf frit ou un bâtonnet de poisson, d'autres remplacent le pudding par de la gelée, de la glace ou des fruits, et la taille de chaque portion est ajustée à l'appétit d'un enfant. Le drapeau et le dôme de riz restent les repères les plus constants de l'assiette d'une version à l'autre.