s'more — United States

Le s'more est une douceur simple à assembler : une guimauve grillée à la flamme et un carré de chocolat glissés entre deux biscuits Graham (ou des digestive biscuits hors des États-Unis), pressés ensemble pour que la chaleur de la guimauve fasse fondre légèrement le chocolat. Son nom vient de l'anglais « some more », qui traduit l'envie fréquente d'en reprendre un second. Cette fiche suit la version préparée aux États-Unis, où le s'more est étroitement associé aux campings d'été et aux veillées autour du feu, et se retrouve aussi couramment au Canada. Pour le préparer, une guimauve est embrochée sur un long bâton ou une pique et maintenue près des braises ou de la flamme d'un feu de camp, en la tournant lentement jusqu'à ce que la surface devienne dorée et que l'intérieur devienne moelleux et fondant. La guimauve grillée est ensuite posée sur un carré de chocolat déjà placé sur un biscuit Graham, et un second biscuit est pressé par-dessus, ce qui étale légèrement la guimauve et fait fondre le chocolat contre la chaleur du sandwich. Aux États-Unis, les s'mores sont associés avant tout à la vie en extérieur — camps scouts, feux de jardin et voyages en famille — bien qu'ils se préparent aussi à l'intérieur, à la flamme d'une cuisinière ou sous un gril, quand aucun feu de camp n'est disponible. Certaines variantes remplacent le chocolat nature par d'autres barres, ajoutent du fruit ou du beurre de cacahuète, ou utilisent des biscuits parfumés, et une journée leur est dédiée chaque année le 10 août, connue comme la journée nationale des s'mores.