Garbure — France
France
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La garbure (de l’occitan gascon garbura, soupe aux choux et au confit d'oie ou de canard, aussi appelée bigourne dans le Périgord) est une soupe au chou, avec des morceaux de légumes, traditionnelle de la cuisine gasconne dans le Sud-Ouest de la France. Elle est d'origine béarnaise et bigourdane .
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Où se situe cette version
Une coordonnée unique et définitive : France. Une autre version du même plat, ailleurs, aura son propre point.
Photo : Arnold Gatilao from Fremont, CA, USA — CC BY 2.0
