Isi ewu — Nigeria

L'isi ewu, signifiant "tête de chèvre" en langue igbo, est un plat traditionnel igbo préparé avec une tête de chèvre au Nigeria. Il s'agit d'une soupe igbo similaire aux pieds de vache épicés (nkwobi), sauf que l'isi ewu est composé de tête de chèvre tandis que ce dernier est composé de pied de vache. Certains restaurants choisissent de cuire toute la tête en une seule fois, mais pour réduire la quantité d'eau nécessaire à la cuisson de la soupe, la tête de chèvre est coupée en morceaux raisonnables. --- Fiche établie automatiquement à partir de [Wikidata](https://www.wikidata.org/wiki/Q6080770) et de Wikipédia. Elle sera remplacée dès qu'un contributeur proposera une recette cuisinée.