lazanki — Poland

Le lazanki désigne des carrés ou des triangles de pâte que l'on trouve dans la cuisine familiale biélorusse, ukrainienne, lituanienne et polonaise, faits d'une pâte simple à base de blé, de seigle ou de sarrasin, étalée finement et coupée à la main. Les morceaux sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttés et mélangés à un corps gras plutôt qu'à une sauce : de la graisse de porc fondue ou de l'huile végétale, parfois complétée d'une cuillerée de crème aigre. Le plat reste ainsi simple et nourrissant plutôt que richement saucé. En Pologne, le lazanki est le plus souvent servi avec du chou frit ou de la choucroute et de petits morceaux de saucisse, de lard ou de champignon, cuits ensemble dans la même poêle jusqu'à ce que le chou prenne un peu de couleur, puis mélangés aux pâtes bouillies pour que chaque morceau soit enrobé. Dans la région, le nom et la céréale utilisée varient d'une cuisine à l'autre, et le plat est généralement considéré comme un repas quotidien et nourrissant plutôt que festif ; il se rapproche par l'esprit d'autres plats de pâtes découpées et de chou cuisinés dans les pays voisins. Il se réchauffe bien et se prépare souvent en grande quantité pour durer quelques jours.